اثر ضد باکتریایی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس آویشن شیرازی و عصاره دانه انگور
Authors
abstract
چکیده زمینه و هدف: حضور میکروب های پاتوژن و عامل فساد در مواد غذایی مخاطره ای جدی برای سلامتی جامعه می باشد. توجه به جایگزینی نگهدارنده های شیمیایی با افزودنی های طبیعی بــاعث انجام مطالعات زیادی بر روی اسانس ها و عصاره های گیاهی شده است. در مطالعه ی حاضر اثر ضد میکروبی پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس آویشن شیرازی و عصاره دانه انگور در گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد بررسی قرارگرفت. روش بررسی: در این مطالعه از غلظت های 1% و 2% اسانس آویشن شیرازی و 5/0% و 1% عصاره دانه انگور به صورت مجزا و توام در پوشش کربوکسی متیل سلولز استفاده شد و اثر ضد میکروبی آنها بر روی باکتری های عامل فساد موجود در گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان با شمارش باکتری ها در محیط کشت های ویژه مورد بررسی قرارگرفت. یافته ها: بر اساس نتایج حاصل، اسانس آویشن شیرازی به صورت توام با عصاره دانه انگور به طور معنی داری باعث کاهش میزان باکتری های مورد مطالعه شد و فساد میکروبی در نمونه های مورد مطالعه نسبت به نمونه شاهد به طور معنی داری کاهش یافت(p<0.05) . نتیجه گیری: پوشش حاوی اسانس آویشن شیرازی و عصاره ی دانه انگور به صورت مناسبی بــاعث کاهش رشد میـکروارگانیسم های عامل فساد و همچنین افزایش مدت زمان ماندگاری می شود. واژه های کلیدی: کربوکسی متیل سلولز، اسانس آویشن شیرازی، عصاره دانه انگور
similar resources
بهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور
در اینتحقیق، تاثیرهمزمان پوششدهی بامتیلسلولزوعصارهآویشنشیرازی برروی کیفیت وانبارمانی انگور موردارزیابی قرارگرفت. سطوح متیلسلولزمورداستفاده ۱/۰ ، ۳/۰ و۵/۰ گرم وعصارهآویشنشیرازی درغلظتهای 0، ۱۲5و۲۵۰ میکرولیتراستفاده شد. درتهیه محلول های پوششدهی ازگلیسرول خوراکی درمقادیر ۲۵، ۴۵ و۶۵ درصدمیزان متیلسلولزبه عنوان پلاستیسایزراستفادهگردید. پوششدهی حبههای انگور به روش غوطهوری انجام شد. ...
full textاثر پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس آویشن شیرازی و عصاره ی دانه انگور بر روی خصوصیات میکروبی، شیمیایی و حسی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان
گوشت ماهی مستعد فساد میکروبی و شیمیایی می باشد. در شرایط معمولی، ماندگاری گوشت در بسته بندی هوازی و در شرایط یخچالی به علت رشد و فعالیت بیوشیمیایی باکتری ها محدود می باشد. این مطالعه در زمینه ی روش نگهداری ترکیبی که می تواند به عنوان مکمل در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری گوشت در شرایط یخچالی مورد استفاده قرار می گیرد، تمرکز یافته است. پوشش های حاوی مواد ضد میکروبی/ آنتی اکسیدانی از انواع بسته بند...
15 صفحه اولبهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور
در اینتحقیق، تاثیرهمزمان پوششدهی بامتیلسلولزوعصارهآویشنشیرازی برروی کیفیت وانبارمانی انگور موردارزیابی قرارگرفت. سطوح متیلسلولزمورداستفاده ۱/۰ ، ۳/۰ و۵/۰ گرم وعصارهآویشنشیرازی درغلظتهای 0، ۱۲5و۲۵۰ میکرولیتراستفاده شد. درتهیه محلول های پوششدهی ازگلیسرول خوراکی درمقادیر ۲۵، ۴۵ و۶۵ درصدمیزان متیلسلولزبه عنوان پلاستیسایزراستفادهگردید. پوششدهی حبههای انگور به روش غوطهوری انجام شد. ...
full textبررسی اثر پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی نانورس و اسانس نعناع بر ویژگی‌های انبارمانی تخم‌مرغ
امروزه استفاده از پوشش‌های خوراکی زیست‌تخریب‌پذیر با اهمیت است. در این مطالعه از پوشش‌های بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی نانورس و اسانس نعناع برای تخم مرغ استفاده شد. بدین منظور ابتدا ترکیب پوشش با طرح مرکب مرکزی بر اساس مقاومت به کشش، کشش‌پذیری و نفوذپذیری به بخار آب بهینه‌سازی شد. نمونه بهینه شامل 48/3 درصد نانورس و 35/1 درصد اسانس بود. سپس کاهش وزن، pH سفیده، شاخص هاو و زرده تخم مرغ‌های با...
full textاثر پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن بر ویژگی های حسی و ماندگاری مغز فندق
امروزه به دلیل مشکلات ناشی از بسته¬بندی¬های سنتزی، توجه به بسته¬بندی¬های زیست¬تخریب¬پذیر افزایش یافته است. پوشش¬های خوراکی یکی از انواع بسته¬بندی¬های فعال زیست¬تخریب¬پذیر مورد توجه صنعت غذا و جایگزین مناسبی برای بسته¬بندی¬های سنتزی هستند و می¬توانند حامل مواد مختلف، از جمله مواد ضدمیکروب و آنتی¬اکسیدان¬ها باشند. فندق محتوی مقادیر بالایی چربی، پروتئین و مواد مغذی است.در صورتی که شرایط نگهداری ای...
15 صفحه اولاثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری
سابقه و هدف: امروزه به دلیل مشکلات ناشی از بسته بندی های سنتزی برای محیط زیست توجه به بسته بندی های خوراکی زیست تخریب پذیر و خوراکی افزایش یافته است. پوشش‌های خوراکی لایه نازکی از مواد هستند که با قرارگیری در سطح ماده غذایی و ممانعت در برابر انتقال رطوبت و اکسیژن، عمر ماندگاری مواد غذایی را افزایش می‌دهند. پوشش‌های خوراکی می‌توانند حامل مواد مختلف از جمله مواد آنتی اکسیدان باشند. دانه کاج خوراک...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
medical laboratory journalجلد ۶، شماره ۲، صفحات ۲۸-۳۵
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023